Nous mangeons trop de sucre et pas assez de légumes

Nous mangeons trop de sucre et pas assez de légumes

Je rentre tout juste d’un séjour en France pendant lequel je n’ai pas pu me faire à manger moi-même, ce qui ne m’était pas arrivé depuis longtemps. Et je dois dire que ça a été un grand choc pour moi de manger comme tout un chacun pendant une dizaine de jours ! Je ne pensais pas que notre façon de nous alimenter (celle de la plupart des français et des occidentaux) était encore à ce point déséquilibrée !!! Mon système digestif a encore du mal à se remettre. Et je dois avouer que j’ai eu bien du mal à maintenir mon niveau d’énergie à un haut niveau pendant mon séjour et même pendant les jours qui ont suivi mon retour… (suite…)

Le Citron, le fruit de la santé

Le Citron, le fruit de la santé

La réputation des bienfaits du Citron n’est plus à faire. Partout où il pousse dans le monde, il est aussi bien utilisé dans la cuisine que dans les produits d’hygiène ou les remèdes traditionnels. Ce merveilleux fruit est devenu grâce à ses propriétés antiseptique et antibactérienne un symbole de purification et d’assainissement.

Je vous propose dans cet article de passer en revue ses principales propriétés et utilisations aussi bien selon la médecine chinoise, qu’en aromathérapie ou en phytothérapie.

.

(suite…)

3 façons d’utiliser le Gingembre

3 façons d’utiliser le Gingembre

Le Gingembre (Zingiber officinale) est une plante originaire d’Inde et de Chine. Son rhizome est très employé pour parfumer et épicer les plats dans tout le sud-est asiatique. Mais son utilisation ne s’arrête pas là. Elle a aussi beaucoup de vertus thérapeutiques et de ce fait est très utilisée dans les pharmacopées traditionnelles asiatiques et en particulier dans la pharmacopée chinoise.

A propos de la réputation que le Gingembre s’est faite en occident, je voudrais tout de suite mettre les choses au clair en vous annonçant, au risque de vous décevoir, qu’il n’a pas du tout la même en Asie ! Même s’il réchauffe le corps, il n’a pas la propriété de redonner de la vigueur sexuelle ! C’est pourtant une croyance très répandue chez nous, mais qui s’avère fausse Clignement d'œil

Je vous propose de découvrir dans cet article les véritables vertus du Gingembre sous toutes ses formes.

.

Le Gingembre frais

Gingembre fraisLe Gingembre peut se présenter sous différentes formes qui ont toutes des propriétés particulières. Ainsi, le Gingembre frais (Sheng Jiang) en rhizome tel que nous le connaissons et tel que vous pouvez le voir sur la photo ci-contre a pour propriétés de faire transpirer afin de libérer le haut et la surface du corps des attaques de Vent Froid ou en langage plus commun quand on a “attrapé froid” = rhume, légère fièvre, frilosité, douleurs du corps type courbatures, maux de tête, légère sueur (voir plus de détails dans c’est quoi un syndrome grippal). Buvez pour cela jusqu’à 4 tasses de décoction de Gingembre frais par jour. On y ajoute souvent en occident du miel et du citron frais.

Le Gingembre frais est aussi l’anti-toxique majeur des poissons et des crustacés. Personnellement, j’en mets toujours quelques tranches dans le bouillon qui me sert à cuire les crustacés et j’en râpe toujours un peu sur mes poissons vapeur. C’est la façon traditionnelle de neutraliser une éventuelle toxine. Je pense que c’est d’ailleurs aussi pour ça que de fines tranches de Gingembre au vinaigre sont toujours servies avec les sushis. Cependant, si vous n’avez pas pris cette précaution et que vous vous retrouvez intoxiqué, vous pouvez toujours boire de la décoction de Gingembre frais pour soulager vos symptômes. C’est très efficace !

.

Le Gingembre sec

Gingembre poudre sec utilisation propriétésLe Gingembre sec (Gan Jiang) qu’il soit en morceaux ou en poudre a pour propriétés de réchauffer et de tonifier l’énergie de la Rate, de l’Estomac et des Poumons et de dissoudre les glaires. Il permet donc de stimuler la digestion, de diminuer les ballonnements, de calmer les nausées, les vomissements et la diarrhée, de favoriser l’appétit et de traiter la rhinorrhée et la toux grasse. Et il est aussi bien-sûr d’une très grande aide pour remédier à tous les états de fatigue et pour re-donner du tonus !!! Pour tous ces symptômes, vous pouvez préparer de l’infusion de gingembre sec (il existe des infusettes toutes prêtes !) et en prendre jusqu’à 4 tasses par jour.

.

Le Gingembre confit

Gingembre confit utilisation propriétésLe Gingembre confit a les mêmes propriétés que le gingembre sec, mais elles sont beaucoup moins puissantes à cause du sucre. On l’utilise généralement à la fin des repas en guise de dessert pour faciliter la digestion,  mais également et avec succès contre les nausées et le mal des transports. Moins fort de goût que le gingembre classique, il est souvent préféré par les femmes enceintes et les enfants Clignement d'œil Contre le mal des transports, vous pouvez en prendre 4 heures avant de partir et régulièrement en cours de route.

Comme vous pouvez le constater, cette plante extraordinaire est d’une grande utilité pour réchauffer et tonifier l’organisme. Elle est à garder près de soi en toutes saisons car on peut aussi bien l’utiliser durant la saison fraîche pour renforcer le corps et prévenir ou traiter les coups de froids, que durant la saison chaude pour réchauffer l’estomac et le système digestif si on a abusé des crudités, des fruits, des boissons froides ou des glaces. Mais le Gingembre est aussi délicieux tout simplement ! Et cela aussi bien dans les plats épicés de la cuisine asiatique que dans les desserts occidentaux comme les petits bonhommes en pain d’épice que l’on confectionne au moment des fêtes de fin d’année.

Je vous encourage une fois de plus à partager vos expériences dans les commentaires, cela profitera à tous. Je vous remercie.

A bientôt.

Eric Delafontaine

AVERTISSEMENT : Les conseils et les recommandations présents dans cet article sont tirés de mon expérience personnelle, mais surtout d’ouvrages de référence en médecine chinoise. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager ma responsabilité. Pour tout usage de plantes de pharmacopée chinoise dans un but thérapeutique, consultez un praticien de médecine traditionnelle chinoise qualifié.

3 bonnes raisons de manger du Potiron à Halloween

3 bonnes raisons de manger du Potiron à Halloween

L’image d’Halloween, c’est dans notre imaginaire collectif une citrouille sculptée en visage plus ou moins grimaçant avec une lumière à l’intérieur. Bon Halloween, c’est loin d’être uniquement cela et j’aurais beaucoup à dire sur le sujet (voir mon article sur l’arrivée de l’hiver), mais aujourd’hui, je voudrais surtout vous parler du potiron qui est l’emblème de cette fête américaine. Citrouille, potiron ou potimarron ne sont pas des légumes qui servent uniquement à faire des lanternes, ils sont également délicieux à consommer à cette période de l’année.

Quelles sont les 3 bonnes raisons de manger du Potiron à Halloween ?

1. C’est un produit de saison

Dans les 15 Règles d’Or de la diététique chinoise (cliquez sur le lien pour recevoir cet e-book indispensable en cadeau), il est conseillé d’adapter son alimentation à la saison (règle 12) et de préférer des aliments qui proviennent de l’endroit où l’on vit (règle 11). Eh bien, le Potiron est donc tout à fait indiqué en ce moment car c’est un produit de saison qui pousse dans les champs de nos régions en cette période de l’année. Ainsi, il correspond parfaitement à nos énergies puisqu’il pousse dans notre environnement et il répond à nos besoins saisonniers. Fin octobre – début novembre, nous sommes en pleine intersaison à mi-chemin entre la fin de l’automne et le début de l’hiver. C’est ce que marque cette fête de la Samain qui est devenue Halloween aux États-Unis et la Toussaint dans le monde chrétien. Les intersaisons correspondent à l’élément Terre en médecine chinoise, ce sont des périodes pendant lesquelles il est nécessaire de consommer des aliments toniques qui nous permettent de nous recentrer avant le démarrage d’un nouveau mouvement saisonnier. Le Potiron fait partie de ces aliments comme la Châtaigne, la Poire ou la Carotte.

.

2. C’est un Aliment Tonique de l’Énergie

Potiron automne tonique énergie santéComme le Potiron fait partie des aliments de l’intersaison automne-hiver qui correspond à l’élément Terre, cela veut dire que c’est un aliment tonique de l’énergie. En regardant de plus près ses propriétés énergétiques, on constate qu’effectivement le Potiron non seulement tonifie, réchauffe et favorise le système digestif, mais en plus il tonifie et renforce l’ensemble de l’organisme. Ainsi, pour combattre la fatigue en ce début de saison hivernale, une bonne soupe de potiron – châtaignes, ça vaut toutes les vitamines !!! Et si vous avez attrapé froid, sachez qu’en plus il libère les Poumons encombrés par les mucosités comme la plupart des courges.

.

.

3. Il est Excellent pour la Santé

Pour finir et pour être complet, j’aimerais rajouter que le Potiron vu par la médecine moderne est aussi excellent pour la santé. Il est très léger en calories, riche en beta carotène, fait baisser le taux de sucre dans le sang, ainsi que le cholestérol. Il est même conseillé dans la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires.

.

Voilà, vous savez tout ou presque sur le Potiron. Je pense que dorénavant vous le verrez d’un œil différent, en particulier le soir du 31 octobre Sourire Et je souhaite qu’en sachant tout cela, vous déciderez de l’intégrer à votre alimentation. En plus, j’ai oublié de vous dire que c’est un légume avec lequel vous pourrez faire toutes sortes de plats délicieux. Comme tous les aliments qui tonifient la Rate, il a un goût naturellement sucré. Ainsi, vous pourrez le préparer en soupe, en tarte, en gratin, mais aussi en dessert ! Bon appétit !!!

Si vous avez de bonnes recettes à base de Potiron, je serais très heureux de les lire dans les commentaires Sourire A bientôt.

Petit Ventre Heureux, le meilleur livre de diététique chinoise

Petit Ventre Heureux, le meilleur livre de diététique chinoise

Voici le livre le plus accessible, le plus pratique et le plus ludique de diététique chinoise que je connaisse : “Petit Ventre Heureux” Il a été écrit par mon amie Isabella M. Obrist, praticienne de Médecine Traditionnelle Chinoise depuis une vingtaine d’années.

J’avoue que dans le domaine de la diététique chinoise, c’est le livre qui me plait le plus…

Vous pouvez commander “Petit Ventre Heureux” sur Amazon en cliquant sur ce lien : Je veux commander le livre « Petit Ventre Heureux ».

.

Comprendre ce qu’est la Diététique chinoise

Dans la première partie de son livre, Isabella nous propose un bref, mais essentiel, aperçu des bases de la médecine traditionnelle chinoise. Car il est indispensable pour appliquer les principes simples de la diététique chinoise dans notre façon de préparer nos repas quotidiens de bien appréhender la vision énergétique de l’univers et de l’alimentation en particulier.

Ce qui est important à comprendre, c’est que selon la pensée chinoise tout dans l’univers est énergie ! Tous les êtres vivants ont une énergie innée qui leur sert de réserves. Mais ils doivent pour vivre le plus longtemps possible et dans les meilleures conditions possibles apporter continuellement de l’énergie supplémentaire à leur organisme. Et l’alimentation est la source principale d’énergie dont nous disposons.

Cuisine des 5 elementsMais apporter de l’énergie vitale à notre corps n’est pas suffisant, il est aussi essentiel d’équilibrer ou d’entretenir l’équilibre de nos énergies internes et de vivre en harmonie avec notre environnement si nous voulons être en pleine forme tout au long de notre vie ! Et la diététique chinoise selon les 5 éléments qu’enseigne Isabella dans son livre va nous apporter de nombreux outils pour y parvenir.

Après nous avoir exposé les grands principes de la diététique chinoise, Isabella nous apprend comment cuisiner selon les 5 éléments ! Et ça c’est tout à fait inédit, je ne l’ai vu nulle part ailleurs, dans aucun autre ouvrage !!! Et cette façon de cuisiner est complètement adaptable à toutes les cuisines du monde. Elle n’est pas du tout faite que pour la cuisine chinoise !!!

Isabella passe ensuite en revue toutes les grandes familles d’aliments : légumes, céréales, légumineuses, fruits, produits laitiers, etc. Et elle nous donne au passage les calendriers de récolte des fruits et des légumes afin que nous puissions faire nos courses en fonction de la saison. Car ce sont bien entendu les produits de saison qui sont le plus adaptés à notre corps et qui vont lui permettre d’être le plus en harmonie avec le monde qui l’entoure (climat, saison, lieu géographique, etc.).

.

50 Recettes originales réparties autour des 5 saisons

Après la théorie, la pratique ! Après les recettes de base, Isabella nous propose d’approfondir l’énergie des 5 saisons en consacrant à chacune un chapitre. Pour Légumes saisonchacune d’entre-elles, des fiches de recettes végétariennes goûteuses et originales nous permettent d’utiliser les produits de la saison les plus importants et les plus appropriés. Et les caractéristiques énergétiques de chacun de ces principaux produits nous sont bien expliquées. Ainsi, il devient très facile de cuisiner tous les jours selon les principes d’équilibre de la diététique chinoise.

Et pour que cela soit encore plus facile à utiliser, un magnifique poster répertoriant tous les aliments en fonction de leur élément, leur nature ou leur saveur est joint à ce merveilleux livre.

.

Pourquoi acheter « Petit Ventre Heureux » ?

Petit Ventre Heureux” est véritablement un livre essentiel quand on veut comprendre et surtout mettre en pratique les grands principes de la diététique chinoise dans son alimentation de tous les jours ! Un grand Merci à Isabella qui a su rendre cela simple, créatif et amusant. En plus, toutes les recettes sont vraiment délicieuses. Et le livre est beau, plein de magnifiques photos et de codes couleurs qui renvoient à l’énergie de chaque saison !

Pour commander dès aujourd’hui ce livre que je vous recommande, je vous invite à cliquer sur ce lien : Petit Ventre Heureux.

Et pour connaitre toutes les activités qu’Isabella organise autour de la Diététique des 5 éléments, je vous invite à aller voir son site qui est aussi magnifique que son livre : La Cuisine des 5 éléments chinois.

A bientôt.